با انواع لوبیا در ایران و چگونگی کاشت آن آشنا شوید؟

  بعد از غلات، حبوبات از نظر تامین امنیت غذایی از مهم ترین محصولات کشاورزی است. بذر های رسیده و خشک حبوبات 20-35% پروتئین دارند. پروتئین های گیاهی نسبت به پروتئین های حیوانی از برتری اقتصادی و سلامت مصرف کنندگان برخوردار هستند. در میان همه حبوبات، بهترین پروتئین گیاهی مربوط به لوبیاست.

لوبیا با نام علمی Phaseolus vulgaris L. یکی از انواع دانه های خوراکی مقوی است. در این مقاله با انواع لوبیا در ایران و خواص آنها، فرآورده های لوبیا، میزان صادرات و واردات آن و تجارت لوبیا در جهان آشنا می شویم. با مجله سندبادسِل همراه باشید.

انواع لوبیا

1. عروس (لیما)

 به این لوبیا، لوبیای فندقی نیز گفته می شود، چون طعم آن بسیار شبیه به فندق است. لوبیا لیما از نظر ارزش غذایی جزء غنی ترین لوبیا هاست و مقادیر بسیار زیادی پروتئین، فیبر، کلسیم و آهن دارد. به دلیل طعم عالی این لوبیا، در انواع سالاد، سوپ، به همراه برنج و حتی کیک نیز استفاده می شود.

2. چیتی

     لوبیا چیتی یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین انواع لوبیا در ایران است. نام این لوبیا ریشه اسپانیایی دارد و به دلیل ترکیب قرمز و بژ آن به لوبیای نقاشی شده معروف است. لوبیا چیتی سرشار از ویتامین، فیبر، آهن و پروتئین است و در سلامت پوست و بدن بسیار موثر است.

3. سفید

    لوبیا سفید نیز از محبوب ترین لوبیاها در سطح جهان است. رشد بسیار آسانی دارد و ارزش غذایی ان نیز بسیار بالاست. لوبیا سفید کاربرد زیادی در نیروی دریایی دارد به طوری که از این لوبیا در رژیم غذایی ملوانان بسیار زیاد استفاده می شود. لوبیا سفید سرشار از فسفر، آهن و منیزیم است از این رو در تقویت حافظه، جلوگیری از کم خونی و افزایش سوخت و ساز بدن بسیار موثر است.

4. کشاورزی

     لوبیای کشاورزی که به دلیل تولید بسیار زیاد آن در رشت به لوبیای رشتی نیز معروف است، به دلیل زمان پخت بسیار کم آن یکی از خوش پخت ترین لوبیاهاست. این لوبیا منگنز و کلسیم بسیار زیادی دارد و در تقویت استخوان ها و رشد عضلات بسیار موثر است.

5. قرمز

     لوبیای قرمز که در ایران بسیار رایج و پر مصرف است، به جهت شباهت ظاهری به کلیه، به لوبیای کلیوی نیز نامیده می شود. لوبیا قرمز حاوی انواع ویتامین ها، اسید فولیک، کلسیم، کربوهیدرات، فیبر و پروتئین است. این لوبیا در سلامت مفاصل، پاکسازی دستگاه گوارش، کاهش کلسترول و درمان دیابت بسیار موثر است.

6. چشم بلبلی

     لوبیا چشم بلبلی، لوبیای محبوب هندی ها و آفریقایی هاست. اما در ایران نیز بسیار پر طرفدار است و استفاده زیادی دارد. این لوبیا که با نام لوبیا گل هم شناخته شده است دارای خواص زیادی از جمله: ضد التهاب روده، درمان دیابت، درمان اسهال و تکرر ادرار است.

7. سیاه

     دانه های براق و سیاهی که یکی از انواع لوبیا هستند، بیشتر در آشپزی آمریکای لاتین دیده می شود. 6 نوع لوبیای سیاه وجود دارد که ظاهر و خواص تقریبا یکسان و مشابهی دارند. ترکیب لوبیا سیاه با برنج قهوه ای یک غذای سرشار از پروتئین برای گیاهخواران است. لوبیا سیاه یک آنتی اکسیدان قوی است. همچنین این نوع لوبیا دارای مقادیر بالایی ویتامین A، کلسیم، آهن و منگنز است که در سلامت قلب، پیشگیری از سرطان، ارتقای سیستم عصبی  و کنترل قند خون موثر است.

8. لوبیا سویا

     سویا بسیار پر خاصیت و محبوب است. به طوری که در دهه های اخیر به شدت مورد توجه قرار گرفته و فرآورده های بسیاری نیز از آن تهیه شده است که عبارتند از: شیر سویا، پروتئین خالص سویا و پنیر سویا. این فرآورده‌ها، جایگزین های مناسبی برای شیر گاو و گوشت قرمز هستند. از جمله خواص بی نظیر سویا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش علائم و عوارض یائسگی
• سلامت قلبی و عروقی
• پیشگیری از سرطان
• پیشگیری از پوکی استخوان
• موثر در کاهش وزن

خواص کلی انواع لوبیا

لوبیا دارای اسیدآمینه است. اسید آمینه ها در ترکیب با یکدیگر پروتئین ها را می سازند. پروتئین ها از مواد مغذی، ضروری و مهم بدن اند. همانطور که در بالا نیز اشاره شد، لوبیا سرشار از  پروتئین است و خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن دارد، از جمله:

1. لوبیا حاوی اسید فولیک بسیار است. نرسیدن اسید فولیک به بدن منجر به ضعف، خستگی، تپش قلب و از دست دادن اشتها می شود.
2. لوبیا آنتی اکسیدان بسیار زیادی دارد. آنتی اکسیدان ها اثرات مخرب رادیکال های آزاد را از بین می برند. رادیکال های آزاد مواد شیمیایی هستند که بر پیری، سرطان و التهاب تاثیر گذارند.
3. بهبود سلامت قلب: افرادی که مقادیر بالای لوبیا را در رژیم غذایی خود دارند کمتر دچار حمله قلبی، سکته مغزی و یا سایر بیماری های قلبی و عروقی می شوند.
4. دیابت و متابولیسم گلوکز: لوبیا دارای فیبر بسیار زیادی است که در پایین آوردن سطح قند خون و حتی پیشگیری از دیابت موثر است.
5. پیشگیری از ابتلا به کبد چرب: لوبیا باعث کاهش تجمع چربی در سلول می شود. در نتیجه به سلامت کبد کمک کرده و از مبتلا شدن به کبد چرب جلوگیری می کند.

“سندبادسل ، بازاربزرگ عمده فروشی کالا با تنوعی بالا از محصولات به قیمت عمده ، مرجع خرید تجار و بازرگانان ایرانی و خارجی و مرجع محصولات عمده ایرانی”

 سندبادسِل، پلتفرمی مطمئن برای خرید و فروش محصولات

تولید لوبیا در جهان

طبق آمار جهانی بدست آمده، کشور های زیر بیشترین میزان تولید انواع لوبیا را دارند:

 تولید حبوبات در ایران

 به گزارش وزارت جهاد کشاورزی، سطح زیر کشت حبوبات در سال زراعی 99-1400 حدود 818 هزار هکتار برآورد شده است. بیشترین تولید لوبیا نیز در استان های فارس، لرستان، زنجان، مرکزی، آذربایجان غربی، خراسان رضوی و چهارمحال و بختیاری صورت میگیرد.

     میزان تولید حبوبات در سال 99 حدود 810 هزار تن اعلام شده که به نسبت سال 98 (697 هزار تن)، 16% افزایش یافته است.

به دلیل شروع کرونا وشیوع گسترده آن و افزایش تقاضا برای اجناس خوراکی در ایام قرنطینه، مشکلات تخصیص ارز، ترخیص کالاهای بهداشت محور و خارج شدن دیگر کالاها از اولویت، قیمت حبوبات در سال 1399 افزایش زیادی داشت.   

     میزان نیاز به لوبیا تقریبا 250 هزار تن است. تولید لوبیا حدودا بین 270-280 هزار تن است که این خودکفایی ایران در تولید لوبیا را نشان می دهد.

میزان صادرات و واردات لوبیا

 میزان صادرات لوبیا بر اساس آمار اتاق بازرگانی تهران و ارزش دلاری آن در سال 1399 به شرح زیر بوده است: (صادرات به صورت لوبیا سویا حتی به صورت خرد شده بوده است).

واردات لوبیا در سال 99 به اشکال زیر صورت گرفته است:

• لوبیا سویا حتی به صورت خرد شده
• لوبیا قرمز غلاف دار خشک، غلاف کنده، پوست کنده شده یا لپه شده
• لوبیا چشم بلبلی به استثنای بذر آن
• سایرلوبیا رسمی، همچنین لوبیای سفید غلافدار خشک، غلاف کنده، حتی پوست کنده یا لپه شده

میزان واردات لوبیا نیز در سال 1399 به شرح زیر است:

فرآورده های لوبیا

     در ایران فرآورده های لوبیا صرفا محدود به کنسرو لوبیا می شود، اما فرآورده‌های دیگری مانند آرد لوبیا چیتی و پودر لوبیا قرمز نیز در جهان تولید می شود و کاربردهای بسیاری دارد.   

آرد لوبیا چیتی

     آرد لوبیا چیتی را می توان به عنوان جایگزین آرد گندم استفاده کرد. در تحقیقی از آرد لوبیا چیتی در تولید سوسیس آلمانی استفاده شده است، که افزایش میزان پروتئین، افزایش کیفیت فیزیکی و شیمیایی را در پی داشته است.

تجهیزات لازم برای تولید آرد لوبیا در مقیاس کوچک عبارتند از:

• خشک کن
• دستگاه آب بندی
• کاسه
• سینی ها
• آسیاب

روش تولید

پس از پاک کردن سنگ و خاک از لوبیا، با استفاده از یک کاسه بزرگ لوبیاها را خیس کنید. پس از پوست گیری از آنها، آنها را خشک کرده و آسیاب کنید تا آرد لوبیا بدست آید.

پودر لوبیا قرمز

 پودر لوبیا قرمز نیز به عنوان مکمل های غذایی و به عنوان مواد اولیه برای اضافه کردن به آب میوه، نان، کیک، کوکی و آب نبات استفاده می شود. به کاربردن پودر لوبیا قرمز رنگ، طعم و عطر را بهبود می بخشد و ارزش غذایی بالایی نیز دارد.

 در ایران فرآوری لوبیا و صنایع تبدیلی آن بسیار محدود است و افراد کمی درگیر این تجارت هستند. همین موضوع ورود به بازار فرآوری و صنایع تبدیلی لوبیا را بسیار آسان و پر سود می کند. تولید آرد لوبیا و صادرات آن بسیار سود آور است.

“رایگان و بدون کارمزد، از یک کلیو تا یک کشتی از محصولات غذایی،آرایشی بهداشتی و صنایع دستی رو در سایت سندبادسل بفروش. کافیه فقط ثبت نام کنی!!!!  “